Wegańskie przepisy: rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu

sierpnia 17, 2023

Wegańskie przepisy: rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu

Wegańskie klopsy, do których przygotowania potrzebujesz tylko glutenu pszennego (seitanu), wody, sosu sojowego i przypraw/dodatków smakowych. Mega proste w wykonaniu, bez blendowania, miksowania czy pieczenia. I PYSZNE!

Nasze wegańskie klopsy seitanowe są jędrne, nadają się do gotowania w sosie bez ryzyka, że się rozpadną – idealne zarówno jako samodzielny dodatek do ziemniaków, jak i przygotowania spaghetti czy klasycznych klopsów w sosie pomidorowym. Szczerze mówiąc, jestem z nich mega dumna!

Mogę odważnie stwierdzić, że są w smaku całkiem podobne do meatballsów. Nie takie same, ale tak, są podobne. Opracowywałam ten przepis dość długo, próbując różnych kombinacji przypraw i innych dodatków, różnych proporcji, aż w końcu uzyskałam efekt, z którego jestem naprawdę zadowolona. Mam nadzieję, że Wy też będziecie! No cóż, zapraszam do przepisu na rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu! 

Psst: te seitanowe klopsy podane z sosem pieczeniowym wchodzą jak złoto!

Rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu

Czas przygotowania: ok. 40-50 minut

Liczba porcji: ok. 30 małych klopsów

Koszt: ok. 20-30 zł

Mikro-makro:

Kcal: 1069 w całości

Białko: 202 g w całości

Tłuszcz: 17,3 g w całości

Węglowodany: 25,3 g w całości

Składniki:

• 250 g glutenu pszennego (seitanu)
• 1,5 szklanki zimnej wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka octu białego
• Przyprawy:
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• Do gotowania:
• woda,
• kostka rosołowa,
• 4 liście laurowe,
• garść ziela angielskiego.
• Do smażenia:
• olej.

Przygotowanie:

1. Gluten pszenny, sos sojowy, musztardę, ocet i przyprawy wsyp do miski.
2. Wlej wodę i wszystko sprawnie wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej, miękkiej, zwartej konsystencji.
3. Ukulaj klopsiki – przygotuj je mniej-więcej o połowę mniejsze, niż chcesz, by były na koniec, bo pęcznieją podczas gotowania!
4. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj kostkę rosołową, liście laurowe i ziele angielskie, po czym doprowadź do gotowania.
5. Do gotującej się wody wrzuć tyle klopsów, ile zmieści się na dnie – w mniejszym garnku być może trzeba będzie gotować na 2 razy.
6. Gotuj 30 minut.
7. Ugotowane klopsy podsmaż na natłuszczonej patelni – daj tyle oleju, by pokrył całe dno. Smaż seitanowe klopsy 2-3 minuty z obu stron, aż będą złociste.
8. Gotowe!

Podawaj tak, jak klasyczne polskie mięsne klopsy: obok ziemniaków, w spaghetti, w sosie pomidorowym, z ryżem czy kaszą... a nawet w tacos :D.

Uobejrzyj sie »

Wegańskie przepisy: budyniowe kruche ciasteczka Berberys

lutego 24, 2021

Wegańskie przepisy: budyniowe kruche ciasteczka Berberys

Myślisz, że idealne ciastka to kruche ciasteczka maślane? Prawie się zgadzam. Prawie, bo jeszcze bardziej idealne są... ciasteczka budyniowe. Tak, dobrze czytacie. Ciasteczka. Budyniowe. Aromatyczne. Tak pachnące wanilią, że przy wietrzeniu mieszkania sąsiedzi będą się obracać w poszukiwaniu nowo otwartej cukierni. SERIO.

Zdecydowałyśmy się wziąć udział w wyzwaniu Berberys; polegającym na codziennym podjadaniu suplementów i śmiesznego słodkiego proszku o smaku zbliżonym do marakui. Jedno i drugie ma hamować apetyt i regulować poziom cukru; przede wszystkim dzięki ekstraktowi z morwy białej. Generalnie nie jesteśmy fankami supli "na odchudzanie"; ale Aleksandra ma w zaleceniach jedzenie i picie morwy ze względu na insulinooporność, więc uznałyśmy to za ciekawy dodatek do takich zmian żywieniowych. I co zrobiłyśmy z proszkiem na odchudzanie? Oczywiście... pszenne ciasteczka. Ale prawie bez cukru! :D 

Wegańskie budyniowe kruche ciasteczka Berberys

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Liczba porcji: ok. 12-16 sztuk

Koszt: tanie jak barszcz!

Mikro-makro:

Kcal: 54 w jednym ciasteczku

Białko: 0,5g w jednym ciasteczku 

Tłuszcz: 3,8g w jednym ciasteczku

Węglowodany: 4,2g w jednym ciasteczku

Składniki:

• 5 łyżek mąki pszennej (ok. 60 g)
• 3 łyżki oleju kokosowego w formie stałej (ok. 60 g)
• kilka łyżek mleka; do uzyskania konsystencji plasteliny
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
• 1 miarka Fit Mix Berberys (opcjonalnie => bez też będą pyszne!)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (albo wanilinowego) (ok. 16 g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Mąkę ucieraj ręcznie z olejem kokosowym i cukrem waniliowym.
2. Dodaj proszek do pieczenia oraz proszek budyniowy. 
3. Kiedy składniki jako-tako się połączą, zacznij powoli dolewać mleko; najlepiej po jednej łyżce.
4. Dolewaj mleko, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji plasteliny.
5. Uformuj z ciasta kilkanaście kuleczek wielkości orzecha włoskiego.
6. Rozpłaszcz je w dłoni na grubość ok. 1 cm.
7. Wyłóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Delikatnie dociśnij je na górze widelcem, by uzyskać ozdobną krateczkę.
9. Piecz ciasteczka przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni z termoobiegiem.
10. Daj znać czy pyszne!

Uobejrzyj sie »

Wegańskie przepisy: daktylowe batoniki Iwonki

lutego 06, 2021

Wegańskie przepisy: daktylowe batoniki Iwonki

Wegańskie batoniki, których przygotowanie zajmie Ci dosłownie kilka minut  + chwila chłodzenia w lodówce lub zamrażalniku. Słodkie, a przy tym bez cukru. Zero pieczenia, zero gotowania, zero kombinowania. Mega łatwe, z kilku składników, o kremowej, daktylowej konsystencji. PYSZNE!

W firmie WegAleksy jest taki zwyczaj, że osoba obchodząca danego dnia urodziny, przynosi do pracy coś dobrego. Ciasto, ciasteczka, babeczki, bez znaczenia. Ma przy tym wyjątkowe szczęście pracować w zespole cudownych, empatycznych ludzi, którzy zawsze zadbają o to, by i ona miała czym świętować... :D To naprawdę przekochane, kiedy osoby będące na diecie tradycyjnej przygotują specjalnie dla ciebie coś, co odpowiada twoim wyborom żywieniowym. I tak były już wegańskie lody, ciasteczka owsiane, ciasto zamówione z wegańskiej cukierni, babeczki... i wegańskie daktylowe batoniki Iwonki bez cukru. Polecają się na każdą porę roku, w każdej sytuacji; i od święta, i na co dzień!

Wegańskie, bezglutenowe daktylowe batoniki Iwonki

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas leżakowania w zamrażalniku/lodówce: ok. 20/40 minut

Liczba porcji: ok. 16 batoników

Koszt: tanie jak barszcz!

Mikro-makro (z nerkowcami i rodzynkami):

Kcal: ok. 160 w porcji

Białko: ok. 2,4 g w porcji

Tłuszcz: ok. 10,2 g w porcji

Węglowodany: ok. 13,6 g w porcji 

Składniki:

• 1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych (ok. 100 g) => lub mąki owsianej
• 1 tabliczka wegańskiej czekolady (gorzkiej, deserowej, "mlecznej") (ok. 100 g) => u nas Kulinarna od Manufaktury Czekolady
• 1/2 szklanki daktyli suszonych (ok. 90 g)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (ok. 45 g)
• 1/4 szklanki płynnego oleju kokosowego (ok. 50 g)
• 2-4 łyżki kakao (do smaku) (ok. 20-40 g)
• wybrane bakalie, u nas:
• 2 garści nerkowców (ok. 70 g)
• 1 garść rodzynek (ok. 30 g) => polecam również żurawinę!

Przygotowanie:

1. Daktyle wsyp do miseczki, zalej ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia na ok. 15 minut.
2. Jeżeli korzystasz z płatków owsianych, wsyp je do naczynia blendera i blenduj (suche!) tak długo, aż zamienią się w mąkę owsianą.
3. Daktyle odcedź, ale pozostaw wodę po moczeniu!
4. Nerkowce lub inne orzechy pokrój na drobno albo zblenduj przez chwilę.
5. Wszystkie składniki poza wodą po daktylach wrzuć do miski i dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką. Powstanie zbita, gęsta, lekko kleista masa.
6. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Jeżeli nie wiesz, jak zrobić kąpiel wodną, to na dole znajdziesz dokładny opis :).
7. Spróbuj masy => jeżeli jest bardzo sucha i wyraźnie czujesz w smaku mąkę owsianą, to dodaj trochę wody po daktylach; ostrożnie, po 1 łyżce.
8. Gotową masę rozpłaszcz na kwadrat o grubości ok. 3-4 cm; takiej, jakiej chcesz mieć batoniki!
9. Masę oblej roztopioną czekoladą.
10. Całość wstaw do lodówki na ok. 40 min lub do zamrażalki na ok. 20 minut. Grunt, żeby czekolada zastygła, a masa daktylowa się zbiła.
11. Schłodzoną masę pokrój na prostokątne i podłużne albo, jak u nas, kwadratowe, niewielkie wegańskie batoniki daktylowe. Polecamy krojenie na dość małe kawałki => są baaardzo słodkie!
12. Koniecznie daj znać czy pyszne!

Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej?

1. Na włączony palnik kuchenki (na średniej mocy) wstaw garnuszek z wodą i położoną na garnku miseczką. Poziom wody musi być tak niski, by miseczka nie dotykała wody! Alternatywne metody ułożenia naczyń: garnek, na garnku dopasowane wielkością sitko, na sitku miseczka lub wykorzystanie specjalnego naczynia do kąpieli wodnej. Wyżej zdjęcie poglądowe konstrukcji (ze Stocka, my w takie ładne zdjęcia nie umiemy).
2. Zadbaj o to, by między naczyniami była choć najmniejsza przerwa. Pozwoli parze lekko uciekać, dzięki czemu garnek nie zassie miski.
3. Czekoladę połam na kawałki i wrzuć do miseczki. 
4. Jeżeli korzystasz z profesjonalnej czekolady kulinarnej, nie musisz dodawać nic dodatkowo.
5. Jeżeli roztapiasz zwykłą czekoladę do jedzenia na surowo, dodaj do niej łyżeczkę oleju kokosowego.
6. Pozostaw naczynie odkryte. 
7. Zmniejsz moc grzania kuchenki na niską. Jeżeli masz np. 9 poziomów, wykorzystaj 2 lub 3.
8. Zbyt wysoki ogień/moc palnika sprawią, że czekolada się spali!
9. Czekolada musi roztapiać się dość wolno, w swoim tempie. Mieszaj ją co jakiś czas, ale rzadko. Głównie po to, by pozostałe na górze, niestopione kawałki także miały okazję się roztopić :).

Czy batoniki daktylowe powinien trzymać w lodówce?

Najlepiej tak. Czekolada w temperaturze pokojowej może zacząć się topić. Z kolei masa daktylowa może robić się klejąca :).

Uobejrzyj sie »

Wegańskie przepisy: bezglutenowe wytrawne muffiny z mąki z ciecierzycy

stycznia 23, 2021

Wegańskie przepisy: bezglutenowe wytrawne muffiny z mąki z ciecierzycy

Bezglutenowe, wysokobiałkowe, idealne dla alergików i osób na diecie redukcyjnej, proste w przygotowaniu, PYSZNE. Wytrawne muffiny z mąki z ciecierzycy nadziane warzywami i tofu wędzonym — czy to nie brzmi obłędnie? Spróbuj sam!

Naszym największym problemem na diecie wegańskiej jest... jedzenie warzyw. Na kanapki pasty ze strączków, na obiad strączki, na kolację i śniadanie strączki, na przekąskę tofu — więc strączki. Na warzywa jakoś zawsze brakuje miejsca. Jeśli już się znajdzie, to na ziemniaczki, kalafior i leczo.

Dlatego też kombinowanie takich przepisów jak ten jest naszym zbawieniem. Warzywa jest gdzie wcisnąć, idealnie podkręcają smak, pasują tak, że nie sposób ich ominąć.

Te wytrawne muffiny pokochasz bez względu na to, czy warzywa jesz na kilogramy, czy kręcisz nosem na widok barwnych talerzy. Pokocha je też Twoje stroniące od nich dziecko — bo wygląda jak słodkie babeczki, a smakuje... jak pizza.

Pizzo-muffinki bez glutenu? Voila!

Bezglutenowe wytrawne muffiny z mąki z ciecierzycy

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Czas leżakowania ciasta do wyrośnięcia: 1,5 godziny

Liczba porcji: 12 babeczek

Koszt: tanie jak barszcz!

Mikro-makro (bez sojonezu):

Kcal: ok. 114,6 w porcji

Białko:  ok. 5,5 g w porcji

Tłuszcz:  ok. 5,4 g w porcji

Węglowodany: ok. 11 g w porcji

Składniki:

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy + 1 łyżka (ok. 160 g)
• 1 szklanka ciepłej wody (ok. 250 ml)
• 20 g świeżych drożdży
• 4 łyżki oleju rzepakowego (ok. 40 g)
• 1 łyżeczka cukru (ok. 5 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Na nadzienie:

• ulubione warzywa: u nas 1 opakowanie warzyw na patelnię w stylu włoskim (ok. 400 g)
• 3/4 kostki tofu wędzonego (120 g)
• ulubiony sos lub dip do podania (nasze propozycje: sojonez, sos pomidorowy do pizzy, guacamole, salsa, hummus)

Przygotowanie:

1. Drożdże wkrusz do miski. Dolej wodę, dodaj 1 łyżkę mąki z ciecierzycy i cukier. Dokładnie wymieszaj — do rozpuszczenia drożdży i mąki.
2. Miskę zakryj szmatką lub woskowijką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia drożdży (na ok. 30 minut).
3. W międzyczasie ugotuj na parze wybrane warzywa i podziel je na mniejsze części. Tofu pokrój w drobną kostkę.
4. Do wyrośniętych drożdży wsyp mąkę oraz przyprawy i dodaj 2 łyżki oleju. Mieszaj łyżką. Ciasto będzie bardzo lepiące i trudne w wyrabianiu — z czasem mu przejdzie :).
5. Wyrabiaj ciasto do połączenia się składników.
6. Wciąż lepkie, irytujące ciasto odstaw na bok. Przykryj ściereczką lub woskowijką i pozostaw do wyrośnięcia na 1 h.
7. Po tym czasie ciasto nie tylko urośnie, ale także się zbije. Dodaj do niego pozostałe 2 łyżki oleju i zacznij wyrabiać rękami. Z czasem wyrabiania przestanie się kleić do rąk, stanie się mięciutkie i delikatne. Jeśli się tak nie dzieje, dodaj jeszcze trochę mąki i łyżkę oleju.
8. Wyrobione ciasto podziel na 12 równych części.
9. Z każdej części kulaj kuleczkę. Niewielki kawałek każdej kuleczki oderwij (będzie daszkiem babeczki), a pozostałą część zgnieć na płasko i wyrób na placuszka. 
10. Placuszkami wykładaj formy na babeczki — dno i boki do samej góry.
11. Pozostaw na kolejne 5 minut do dalszego wyrośnięcia.
12. Wyłożone ciastem foremki uzupełnij warzywami i tofu.
13. Każdą babeczkę przykryj daszkiem — resztkami ciasta spłaszczonymi na kolejne, mniejsze placuszki. Połącz ciasto, by babeczka się zamknęła.
14. Piekarnik nagrzej do 200 stopni C.
15. Piecz muffiny przez ok. 15 minut: aż będą złociste.
16. Podawaj z sojonezem, sosem pomidorowym, salsą, guacamole czy hummusem — z każdym dipem będą doskonałe!
17. Daj znać czy pyszne!

Uobejrzyj sie »

Wegańskie przepisy: ciasto pianka z 5 składników

stycznia 17, 2021

Wegańskie przepisy: ciasto pianka z 5 składników

Wegańskie ciasto, którego czas przygotowania (bez leżakowania) to około 15 minut. Ciasto, które nie wymaga pieczenia. Ciasto, które rozpływa się w ustach jak ptasie mleczko — i takie też jest w konsystencji. Ciasto, które przechodzi w mojej (Aleksandry) rodzinie z pokolenia na pokolenie i czekałam tylko, aż w końcu je zweganizuję. I tak oto jest: wersja wegańska babcino-cioteczno-maminej różowej pianki delikatnej jak chmurka!

Dla mnie to przepis naprawdę wyjątkowy. Pianka towarzyszyła wszystkim moim imprezom rodzinnym, począwszy od imienin babci, a skończywszy na mojej własnej komunii. Pamiętam ją od najmłodszych lat aż do rodzinnej osiemnastki. Przygotowywała ją moja babcia, ciotka i mama — każda od lat tak samo, z pamięci.

Ten słodki smak i przepiękny kolor można nazwać ulepszoną wersją pianek marshmallow. U mnie od lat o smaku malinowym — bo gwarantuje śliczną różową barwę. Przygotujesz ją jednak w każdym, jaki ci się zamarzy: agrestowym, cytrynowym, truskawkowym, wiśniowym, brzoskwiniowym... tym, który odpowiada twojej ulubionej galaretce!

Bez przedłużania — zapraszam na wegańskie ciasto bez pieczenia: piankę.

Wegańskie ciasto pianka z 5 składników

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Czas leżakowania w lodówce: od 3 godzin do całej nocy (zależnie od tempa zastygania)

Składniki na tortownicę w rozmiarze: 26 cm

Liczba porcji: ok. 10

Koszt: tanie jak barszcz!

Mikro-makro:

Kcal: ok. 239 w porcji

Białko: ok. 2,9 g w porcji

Tłuszcz: ok. 16,8 g w porcji

Węglowodany: ok. 19,3 g w porcji

Składniki:

• 3 opakowania wegańskiej galaretki (np. Delecta) lub ok. 750 ml domowej galaretki *
• 2 puszki schłodzonego mleczka kokosowego (stałej części) (800 g) **
• ok. 6 łyżek cukru pudru (do smaku) (ok. 60 g) ***
• opcjonalnie: 4 opakowania śmietan-fix (ok. 27 g) ****
• kilka kropel aromatu waniliowego lub śmietankowego

Przygotowanie (koniecznie przeczytaj opisy gwiazdek, które znajdziesz u dołu!):

1. Jeżeli przygotowujesz domową galaretkę, to koniecznie zwróć uwagę na gwiazdkę! 
2. Jeśli korzystasz ze sklepowej galaretki wegańskiej, to przygotuj ją według proporcji 1 opakowanie na 1 szklankę gorącej wody. Zagotuj więc 3 szklanki wody, wlej je do miski, wsyp 3 galaretki i bardzo dokładnie wymieszaj.
3. Odstaw rozmieszaną galaretkę do ostygnięcia. Co jakiś czas mieszaj, by nie zaczęła się szklić przy dnie. Kiedy będzie chłodna, wstaw ją do lodówki.
4. Stałe części mleczek kokosowych wrzuć do miski. Wsyp cukier puder, dodaj aromat waniliowy i miksuj na najwyższych obrotach miksera do uzyskania bitej śmietany.
5. Nie przejmuj się posmakiem kokosa — w cieście będzie niewyczuwalny.
6. Opcjonalnie dodaj śmietan fixy i ponownie zmiksuj.
7. Wstaw śmietanę do lodówki — niech leżakuje razem z galaretką.
8. Galaretkę sprawdzaj średnio co 15 minut. Wyjmij ją wówczas, gdy delikatnie zgęstnieje; na tyle, by z płynu zamieniła się w coś pomiędzy żelem a niestabilną galaretką. Ma być półtwarda — taka, by dało się ją wymieszać z bitą śmietaną bez pozostawienia sztywnych grudek :).
9. Kiedy galaretka jest gotowa, dodaj do niej bitą śmietanę (zostaw sobie pół szklanki do ozdabiania!) i dokładnie wymieszaj łyżką. Uzyskasz piękny, różowy krem.
10. Krem wylej do tortownicy i wstaw do lodówki do zgęstnienia.
11. Co jakiś czas sprawdzaj gęstość pianki: gotowa będzie jędrna, stabilna; o konsystencji zbliżonej do ptasiego mleczka.
12. Z pozostałej bitej śmietany przygotuj dekoracje na gotową piankę :).

* Domowa galaretka z naszego podlinkowanego przepisu musi być gęstsza niż standardowa. Proporcje wody należy zmniejszyć o jedną miarę (w standardzie 1 łyżeczka agaru przypada na 1 szklankę wody. Do pianki przygotuj wg proporcji 1 łyżeczka agaru na 0,5 szklanki wody).

** Najlepszy efekt daje mleczko kokosowe, które stoi w lodówce co najmniej całą noc. Wówczas prawie całe mleczko przemieni się w gęstą, potrzebną ci śmietanę.

*** Aby zmniejszyć wartość kaloryczną o 240 kcal (na całą blachę), cukier puder możesz zamienić na erytrytol zblendowany na puder.

**** Zastosowanie śmietan-fix gwarantuje sztywną bitą śmietanę, którą możesz udekorować piankę. Bez jego wykorzystania śmietana po kilku godzinach zacznie opadać i będzie rzadsza, za to ciasto straci aż 100 kcal (na całą blachę).

Uobejrzyj sie »

Wegańskie przepisy: galaretka z agaru

stycznia 17, 2021

Wegańskie przepisy: galaretka z agaru

Sklepowe galaretki w znacznej większości zawierają w składzie żelatynę. Co prawda można znaleźć wegańskie wyjątki (np. Go Vege w Biedronce lub Delecta na karagenie), jednak te są dość trudno dostępne. Z rozwiązaniem przychodzi domowa wegańska galaretka z agaru i soku owocowego — do przygotowania w kilka minut!

To przepis podstawowy, który możecie wykorzystać na wiele sposobów. W formie deseru — z wegańską bitą śmietaną i owocami czy jako dodatek do ciasta — wylewając przed całkowitym zastygnięciem na krem albo biszkopt. Oto najprostszy przepis na domową wegańską galaretkę z agarem! Ale, ale — zanim przejdziemy do rzeczy. Czym tak właściwie jest agar? Czy to to samo co agar-agar albo agartyna? Gdzie go kupić?!

Co to jest agar?

Agar to, mówiąc najprościej, roślinny zamiennik żelatyny. Pozyskiwany jest z krasnorostów. Występuje w formie bardzo wydajnego proszku; do uzyskania tej przykładowej wegańskiej galaretki używa się ok. 4 łyżeczek, czyli ok. 12 g. W opakowaniu jest zwykle 50 lub 100 g (9-15 zł). Jego nazwa zamienna to agar-agar lub agartyna.

A gdzie go kupić? Agar-agar można dostać w sklepach internetowych, z żywnością ekologiczną, aptekach czy nawet marketach (Społem, Auchan, Carrefour).

Wegańska galaretka na agarze

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Liczba porcji: ok. 6 (zależnie od wielkości salaterek)

Koszt: średni

Mikro-makro:

Kcal: ok. 83 g w porcji (dla wykorzystania soku truskawkowego Cappy)

Białko: 0 g w porcji

Tłuszcz: 0 g w porcji

Węglowodany: ok. 26 g w porcji (dla wykorzystania soku truskawkowego Cappy)

Składniki:

• 4 szklanki soku owocowego (1 l) => np. wody z syropem owocowym
• 4 płaskie łyżeczki agaru (ok. 12 g)
• sok z 1/2 cytryny
• dowolny słodzik do smaku

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej 3 i 1/2 szklanki soku, dodaj sok z cytryny i opcjonalnie słodzik. Podgrzewaj na palniku kuchenki do zagotowania.
2. W międzyczasie wsyp agar do pozostałej ilości soku (1/2 szklanki) i mieszaj do rozpuszczenia.
3. Mieszankę wlej do zagotowanego soku, zmniejsz moc palnika i, cały czas mieszając, gotuj ok. 30 sekund.
4. Tak przygotowany płyn zlej do salaterek i odstaw do wystudzenia, po czym umieść w lodówce do całkowitego stężenia (na ok. 3 godziny).
5. Daj znać czy smakowało!

Uobejrzyj sie »

Wegańskie przepisy: kapuśniak z brukselką Koszmar za Dzieciaka

stycznia 16, 2021

Wegańskie przepisy: kapuśniak z brukselką Koszmar za Dzieciaka

Co wspominasz najgorzej ze wszystkich dań i składników próbowanych w dzieciństwie? Zupę mleczną? Wiśniową? A może... brukselkę? Jeśli właśnie tę ostatnią, to mamy nadzieję, że uda nam się ją odczarować tą prostą, szybką zupą o wdzięcznej nazwie Koszmar za Dzieciaka!

Wersję Wegańską tworzymy we dwie, mamy więc podwójne podejście do poszczególnych składników. Brukselkę kochamy jednak równie mocno już od czasów "za bajtla". Za to kapusta... ha! Martina nienawidziła jej na wczesnym etapie życia tak bardzo, że prosiła mamę o bigos i gołąbki bez kapusty. A mówią, że to weganie są dziwni z tym swoim "bez jajek", "bez mleka", "bez mięsa"...

Tak czy inaczej — w końcu dała się przekonać do kapuchy. Zje bigos z kapustą. I najlepszy na świecie wegański kapuśniak... z brukselką. A na dodatek z przecierem pomidorowym/passatą. Brzmi dziwnie? Zaufaj, że warto spróbować; ta zupa to kapucha i brukselka totalnie na nowo!

Wegański kapuśniak z brukselką "Koszmar za Dzieciaka"

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Liczba porcji: 4-6 misek

Koszt: tani jak barszcz!

Mikro-makro:

Kcal: ok. 82 w porcji

Białko: ok. 3,6 g w porcji

Tłuszcz: ok 0,6 g w porcji

Węglowodany: ok. 16 g w porcji

Składniki:

• 10 brukselek (ok. 120 g)
• 3 duże ziemniaki (ok. 300 g)
• 3 garści kapusty kiszonej (ok. 150 g)
• 1 marchewka (ok. 40 g)
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego (ok. 100 g lub analogiczna ilość passaty pomidorowej)
• 1 łyżeczka soli (ok. 6 g)
• 1 łyżeczka cukru (lub innego słodzika) (ok. 5 g)
• pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dokładnie wypłucz.
2. Marchewkę umyj (nie obieraj — szkoda witamin!) i pokrój w kostkę.
3. Brukselkę obierz lub umyj (zależnie od stanu wierzchnich liści), każdą przekrój na pół.
4. Kapustę poszatkuj na mniejsze części.
5. Marchew, brukselkę i kapustę wrzuć do garnka i zalej wodą na kilka cm powyżej ich wysokości. Gotuj do miękkości kapusty (ok. 20 min).
6. Dodaj ziemniaki i gotuj dalej do miękkości ziemniaków (ok. 10 min).
7. Pod koniec gotowania zmniejsz moc palnika, dodaj koncentrat i pieprz i gotuj kolejne kilka minut.
8. Daj znać czy dobre — tutaj lub na Instagramie!

Uobejrzyj sie »