Macie wersję wegańską? | Wegańskie przepisy, lifestyle, wegańska kuchnia śląska

sierpnia 17, 2023

Wegańskie przepisy: rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu

Wegańskie klopsy, do których przygotowania potrzebujesz tylko glutenu pszennego (seitanu), wody, sosu sojowego i przypraw/dodatków smakowych. Mega proste w wykonaniu, bez blendowania, miksowania czy pieczenia. I PYSZNE!

Nasze wegańskie klopsy seitanowe są jędrne, nadają się do gotowania w sosie bez ryzyka, że się rozpadną – idealne zarówno jako samodzielny dodatek do ziemniaków, jak i przygotowania spaghetti czy klasycznych klopsów w sosie pomidorowym. Szczerze mówiąc, jestem z nich mega dumna!

Mogę odważnie stwierdzić, że są w smaku całkiem podobne do meatballsów. Nie takie same, ale tak, są podobne. Opracowywałam ten przepis dość długo, próbując różnych kombinacji przypraw i innych dodatków, różnych proporcji, aż w końcu uzyskałam efekt, z którego jestem naprawdę zadowolona. Mam nadzieję, że Wy też będziecie! No cóż, zapraszam do przepisu na rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu!

Psst: te seitanowe klopsy podane z sosem pieczeniowym wchodzą jak złoto!

Rewolucyjne wegańskie klopsy z seitanu

Czas przygotowania: ok. 40-50 minut

Liczba porcji: ok. 30 małych klopsów

Koszt: ok. 20-30 zł

Mikro-makro:

Kcal: 1069 w całości

Białko: 202 g w całości

Tłuszcz: 17,3 g w całości

Węglowodany: 25,3 g w całości

Składniki:

250 g glutenu pszennego (seitanu)
1,5 szklanki zimnej wody
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka octu białego
Przyprawy:

2 łyżeczki rozmarynu
2 łyżeczki papryki wędzonej
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka papryki ostrej

Do gotowania:

woda,
kostka rosołowa,
4 liście laurowe,
garść ziela angielskiego.

Do smażenia:

olej.

Przygotowanie:

Gluten pszenny, sos sojowy, musztardę, ocet i przyprawy wsyp do miski.
Wlej wodę i wszystko sprawnie wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej, miękkiej, zwartej konsystencji.
Ukulaj klopsiki – przygotuj je mniej-więcej o połowę mniejsze, niż chcesz, by były na koniec, bo pęcznieją podczas gotowania!
Do dużego garnka wlej wodę, dodaj kostkę rosołową, liście laurowe i ziele angielskie, po czym doprowadź do gotowania.
Do gotującej się wody wrzuć tyle klopsów, ile zmieści się na dnie – w mniejszym garnku być może trzeba będzie gotować na 2 razy.
Gotuj 30 minut.
Ugotowane klopsy podsmaż na natłuszczonej patelni – daj tyle oleju, by pokrył całe dno. Smaż seitanowe klopsy 2-3 minuty z obu stron, aż będą złociste.
Gotowe!

Podawaj tak, jak klasyczne polskie mięsne klopsy: obok ziemniaków, w spaghetti, w sosie pomidorowym, z ryżem czy kaszą... a nawet w tacos :D.

Uobejrzyj sie »

marca 07, 2021

Wegański lifestyle: tofu świeże... czy mrożone? Jak mrozić tofu?

To tofu w ogóle można mrozić...? Oczywiście, że tak! Powiemy więcej: czasami nawet trzeba. Kiedy warto to robić? Czym różni się mrożone od świeżego? I przede wszystkim – jak mrozić tofu? Podpowiadamy!

jak mrozić tofu czy tofu można mrozić mrożone tofu

Dlaczego warto mrozić tofu?

Pierwsza i jednocześnie najbardziej znacząca zaleta mrożenia tofu to fakt, że staje się bardziej chłonne. Zarówno wilgoci, jak i smaku oraz aromatu – przypraw, oliwy, sosów, marynaty. Po rozmrożeniu staje się mocno porowate, w związku z czym wszystko to, czym chcesz je napełnić, dostanie się w głąb "twarożku". Zdecydowanie lepiej odda więc smak marynaty i chętniej zamieni się w niemięso: "boczek", "mielone", "stripsy".

Dodatkową zaletą jest jego konsystencja; zupełnie inna od mokrego, kremowego świeżego tofu. Wersja rozmrożona staje się dużo bardziej krucha i sucha. W dotyku może przypominać wilgotny plażowy piasek, ale oczywiście zbity. Dlaczego mniejsza kremowość jest zaletą? Bo świetnie sprawdza się w konkretnych daniach! "Suche" tofu idealnie podprażysz na skwarki do okrasy na pierogi czy kostki "boczku" do wnętrza rolady śląskiej. A jeśli zechcesz, by odzyskało swoją naturalną wilgoć; to nic straconego! Wystarczy, że delikatniej je odciśniesz i potraktujesz dowolnym tłuszczem czy płynem (np. zamarynujesz w sosie sojowym z oliwą i przyprawami).

Czym różni się tofu mrożone od świeżego?

Odpowiedź na to pytanie wynika w zasadzie z poprzedniego akapitu. Mrożone tofu ma więc zupełnie inną konsystencję od świeżego. Dodatkowa różnica polega na jego kolorze, co zauważysz szczególnie w przypadku naturalnego (wędzone jest bowiem "na dzień dobry" zabarwione). Nie będzie białe lub szarawe, jak świeża kostka, tylko stanie się żółtawe. To prawidłowy proces – nie musisz się obawiać, że się zepsuło!

Podobnie będzie w przypadku zapachu rozmrożonego tofu. Stanie się bardziej intensywny, w związku z czym wyczulony na aromaty nos może pomyśleć, że coś poszła nie-tak. Szczególnie że zapach ten nie należy do wybitnie przyjemnych. Tak ma być, wszystko jest w najlepszym porządku!

W jakich daniach lepiej sprawdzi się tofu mrożone, a w jakich świeże?

Dwa przykłady wykorzystania rozmrożonego tofu wskazałyśmy powyżej: to wersje wegańskie prażonego "mięsa", takie jak kosteczki "boczku" czy "skwarek". Dodatkowo sprawdzi się jednak w przypadku tych dań, w których zależy Ci na uzyskaniu bardzo intensywnego smaku. To więc przede wszystkim podrabianie mięsa:

mielone z tofu,
stripsy z tofu,
grillowane tofu a'la pierś z kurczaka,
kosteczki tofu w słodko-kwaśnej glazurze do potraw azjatyckich,
pulpety z tofu.

A gdzie zdecydowanie lepiej wykorzystywać świeżą kostkę? W tych potrawach, w których będzie zależało Ci przede wszystkim na uzyskaniu kremowej, mięciutkiej, gładkiej i wilgotnej konsystencji:

tofucznica,
tofurożek,
tofurnik,
wszelkiego rodzaju desery, musy, kremy,
plasterki tofu krojone prosto na kanapkę.

Jak mrozić i rozmrozić tofu?

Tofu nie wymaga na szczęście specjalnego przygotowania do mrożenia. Przeciwnie! Nie musisz robić z nim kompletnie nic. Nie wyjmuj go z opakowania – włóż po prostu do zamrażalnika w oryginalnym plastiku. Dzięki temu nie utraci wilgoci; całość pozostanie w paczce, włącznie z zalewą.

A dlaczego tofu jest suche, skoro ma nie tracić wilgoci podczas mrożenia? Ze względu na rozmrażanie!

Aby uzyskać właśnie tę specyficzną kruchość mrożonego tofu, po rozmrożeniu i wyjęciu z opakowania trzeba je odcisnąć. Jak gąbkę po myciu naczyń. Dzięki temu nabierze wspomnianej porowatości i chętnie wchłonie każdy sos czy marynatę.

A jak powinno przebiegać rozmrażanie?

My wyciągamy tofu z zamrażarki zawsze dzień przed tym, kiedy będzie potrzebne – i swobodnie rozmraża się samodzielnie w nocy. Jeśli jednak potrzebujesz rozmrożenia na już, to możesz przyspieszyć ten proces, wkładając je do garnuszka z gorącą wodą. Nie podejmowałyśmy jeszcze prób rozmrażania w piekarniku; ale gdybyśmy miały to zrobić, to pewnie spróbowałyśmy wyjąć je z paczki, położyć na blasze i włożyć do pieca nagrzanego do ok. 150 stopni na jakieś 10 minut.

Jeśli więc dotychczas nie wiedział*ś, że tofu można mrozić, to koniecznie spróbuj go w takiej wersji. Jakby powiedziała Jadłonomia: odmieni Twoje życie!

Uobejrzyj sie »

lutego 24, 2021

Wegańskie przepisy: budyniowe kruche ciasteczka Berberys

Myślisz, że idealne ciastka to kruche ciasteczka maślane? Prawie się zgadzam. Prawie, bo jeszcze bardziej idealne są... ciasteczka budyniowe. Tak, dobrze czytacie. Ciasteczka. Budyniowe. Aromatyczne. Tak pachnące wanilią, że przy wietrzeniu mieszkania sąsiedzi będą się obracać w poszukiwaniu nowo otwartej cukierni. SERIO.

Zdecydowałyśmy się wziąć udział w wyzwaniu Berberys; polegającym na codziennym podjadaniu suplementów i śmiesznego słodkiego proszku o smaku zbliżonym do marakui. Jedno i drugie ma hamować apetyt i regulować poziom cukru; przede wszystkim dzięki ekstraktowi z morwy białej. Generalnie nie jesteśmy fankami supli "na odchudzanie"; ale Aleksandra ma w zaleceniach jedzenie i picie morwy ze względu na insulinooporność, więc uznałyśmy to za ciekawy dodatek do takich zmian żywieniowych. I co zrobiłyśmy z proszkiem na odchudzanie? Oczywiście... pszenne ciasteczka. Ale prawie bez cukru! :D